浏阳之窗 11月25日讯 俗话说，舌尖上的记忆最深刻，味蕾上的青春最难忘。说到浏阳蒸菜，土生土长的浏阳人最有发言权，因为在浏阳，几乎可以做到“无菜不蒸”：新鲜的蔬菜如豆角、茄子、胡萝卜、冬瓜等都可以做出美味可口的蒸菜，干菜如干豆角、干萝卜、干包菜等能做蒸菜，肉类，鱼类等，也都可以做成蒸菜。浏阳人如果远赴他乡，成为异乡游子，最思念的也就是家乡的蒸菜。

现在就和大家一起分享一款浏阳蒸菜——浏阳火焙鱼的做法：

浏阳火焙鱼很香很好吃，现在市场上一般能大量买到的那个，不叫火焙鱼，那和真的火焙鱼差了十万八千里，浏阳的火焙鱼一般取自池塘里的“肉嫩鱼”(这种说法只有浏阳人懂)，这种小鱼一般是2到5厘米长，肉多而不腻，不是养鱼的人放养的，而是一种在池塘里面野生的小鱼。火焙鱼的制作方法很复杂，首先要用毛火烘焙一下，要用大锅，很少的茶油(一定要用茶油)涂擦在锅里，再将小鱼均匀摆在锅里，点燃稻草或刨木花“嘭”一下，翻过来再“嘭”一下，然后全部从锅里面取出来，再用稻草壳烟熏一下，这种方法做出来的火焙鱼，很想很香，做蒸火焙鱼的时候，在碗里面稍微放一点点水，加茶油、浏阳豆豉、一点点蒜末、剁辣椒，蒸出来非常美味。

那就来试一试这款浏阳火焙鱼——蒸腊肉 吧!